<クチコミ投稿>純米酒に合うお料理を作ってみました!

  • 2016.10.26 Wednesday
  • 17:27

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JUGEMテーマ:お料理教室にて


アルコール臭で出汁の香りが感じづらかったなぁと
気付きました。

続いて秋鮭カマの白出汁漬け。

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市販の漬け魚、味が濃いし甘すぎて特にくまに不評なので、
いつも切身を買ってきて家で漬け込みます。
自家製塩麹や醤油麹が定番で、ブリなら
焼き肉のたれ漬けも結構評判がいいです。
今まで白出汁漬けは作ったことがなかったのですが、
どうして今までやらなかったんだろう〜?って
思うくらいおいしくできました。
特に秋鮭の、他種の鮭に比べてあっさりとした
若々しい脂の風味と身の食感が、上品な白出汁に合うグッド
身がパサつかずふっくら仕上がりました。

市販の塩鮭は、塩じゃなくて塩水漬けで
身をふっくら仕上げることが多いですが、
白出汁も液体なので同様の効果が得られるのかも!?

他の魚でも白出汁漬けを試してみようっとひらめき
お酒もご飯も進みますウィンク

輝和美倶楽部とは…日本の文化を楽しみ、
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国際社会の中で日本人として恥ずかしくない
最低限の教養を身につけられる講座やイベントが
開催されているのでご興味がある方は
入会されてみてください。
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フードアナリストの遠藤さんからの投稿でした。
着実に習ったことを実践しているところはさすがです。
そして、なによりも決してかしこまらず、自分流のアトホームなアレンジをしっかりされているところが、
今っぽくて、とても感じがよいですね。
これからもどんどん投稿をお願いします!
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