”禅と茶と食” 医食同源のルーツを辿る愉しく美味しい昼下がり 2

  • 2017.07.15 Saturday
  • 23:29

JUGEMテーマ:お茶


輝和美倶楽部主催のイベント、

”禅と茶と食” 医食同源のルーツを辿る愉しく美味しい昼下がり
が大森駅徒歩すぐのHOTEL BAR グランティオス別邸
開催されました

第1部の様子はこちら

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第2部は和とBar月の小路 にて。
お店自慢の会席料理とともに、
食前茶、食中茶、食後茶をいただきます。

食前茶は玉露。
玉露の特徴は海苔のような香り。
この香りは覆い香と呼ばれます。
玉露にする茶葉には、生育途中で黒い覆いをかけ、
テアニンが太陽光によってカテキンに変わるのを
防ぎます。

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一煎目は氷水で。
二煎目は常温のミネラルウォーターで。
三煎目はお湯で。

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特に一煎目のきりっと冷えたのど越しの良さに
甘さと旨味の濃さが際立っていたのが印象的。
二煎目の方が飲みやすくて好きという声も聞かれました。

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陰陽五行の考え方では、
紅茶やウーロン茶は体を温める「陽」に
分類されますが、緑茶は体を冷やす「陰」なので、
暑い夏に飲むのにピッタリ

玉露は四煎目までは楽しめますが、
今回は三煎目まで、最後に茶葉を
ポン酢でいただきました。

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シャキシャキした食感と、
旨味と苦みのフレッシュな味わいに舌鼓。
お茶の栄養分は、3割程度しかお湯に出ず、
7割は茶葉に残ったままだそうです。
水溶性のビタミンCはお茶として飲めるけれど、
脂溶性のビタミンAやEなどは飲めないので
茶葉ごと食べてしまうのがおすすめ。

緑茶の効能(含まれる栄養素)の一部
クラブ
殺菌効果(カテキン)
クラブ抗酸化作用
クラブがん予防
クラブリラックス効果(テアニン)
クラブ虫歯予防(フッ素)
クラブ消臭効果
クラブ美容効果(ビタミンC)

食前茶をきっちり楽しんだ後、
お店自慢の寿司会席がスタート。
旬と鮮度、そして職人の技にこだわったコースは
その日の仕入れによって内容が変わるので
お品書きも間に合わないほど…

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4

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食事の間に食中茶を準備する三木先生。
「甘みがあるのがいいですか旨味が濃いのがいいですか
と参加者の好みを聞いて選んだのは…
静岡県清水市産の「さえあかり」。

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まだ新しい品種で、有名ブランド茶葉の「やぶきた」
より収穫量が多かったり、品質が良いとされています。

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緑色がうまく撮れなかったのですが
色も香りも味も素晴らしかったです。
旨味が強いお茶の中には食事の旨味を消してしまうものがあり、
食中茶には向かない場合があるので注意が必要。

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寿司会席はまだまだ続きます…。

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1

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食事中は、日本茶の大会の話、
おいしいお茶の淹れ方や
茶葉の新種についてなどの
質疑応答タイム。

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食後茶には遊び心あふれる仕掛けが

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緑茶なのに紫色
突然変異で生まれた茶葉、
鹿児島県のサンルージュという品種。

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カットフルーツに注ぐと…
フルーツの酸でピンク色のお茶が出来上がります

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名付けてサングリアティー

1

フルーツと一緒に盛り付けてお出しすれば、
驚きと歓声が上がること間違いなし

デザートの抹茶プリンと合わせるので
お茶に甘味は足しませんでしたが
そのまま飲む場合は蜂蜜などを足すのが
お勧めだそうです。

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講座の内容を始め、ホテル、レストラン、
そして三木先生のおもてなしには
すぐに真似でき、生活をちょっと面白くする技と
心意気がちりばめられていて、講座後の
「生活の質が変わる」を実感しています。
参加者の皆様からもたくさん学ばせていただき
感謝しております。
ありがとうございました

サービス精神旺盛な三木先生、
事前準備中も、「この急須、どっちが高いと思う
などと色々教えてくださいました。

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7月26日(水)19:30〜は、
<特別企画>本物を楽しむ。冷茶の本来の作り方とその理由が分かる目からウロコの茶葉時間
が開催されます。
この夏は、ペットボトルに頼らない
冷茶ライフを楽しみませんか?
日本茶を始め、陰陽五行や風水、天体観測などにも
造詣が深くとても面白い経歴をお持ちの
三木先生スマイルの癒し効果にも乞うご期待
急須のお値段が知りたい方もぜひご参加くださいね。

輝和美倶楽部とは…日本の文化を楽しみ、
体験できる場(クラブハウス)として
設立されました。
国際社会の中で日本人として恥ずかしくない
最低限の教養を身につけられる講座や
イベントが開催されています。
年会費、入会金がありますが、
初めての方は講座料金のみです。
まずは講座を体験し、
ご納得いただいたうえで
ご入会いただければと思いますウィンク
また、「特別企画」に参加すると、
年会費、入会金が無料になる特典が
あるのでそちらもお見逃しなく
HP
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