<クチコミ投稿>芋焼酎に合うお料理を作ってみました!

  • 2016.10.24 Monday
  • 13:42

3

輝和美倶楽部様 http://kiwabi.club/
のご招待で参加させていただいた、
和酒と料理のペアリング体験(記事はこちら)スマイル

タイトルの「和酒」とは、日本酒だけではなく、焼酎、ワイン、
ウイスキー
など、国産のお酒すべてを表す言葉です。

6種のお酒をテイスティングし、
自分では思いつかない料理とのペアリングを
教えてもらいました。

7

教えてもらったペアリングをもとに、
家飲み用料理。まずは芋焼酎編。

8

芋焼酎のあの甘〜い香りは甘い料理によく合うそう。
手始めに、いつも作る料理の味付けを変えてみました。
おつまみと言っても、子供がいるので
子供も食べられる食材と味付けの「ごはんのおかず」を
つまみにもしています。

黄ハートツナとしいたけと葱のさっと炒め黄ハート
1

味付けは出汁醤油とみりんと三温糖。
大人は一味唐辛子をかけていただきます。

2

焼酎=肉料理なイメージだったけど、
ツナはオイル漬け缶を使ったのでしいたけがその油をまとって
見た目よりボリュームあり。芋焼酎ともよく合うどきどきハート

黄ハートレンコンと豚ひき肉のきんぴら黄ハート
9

ひき肉は赤身率が決まっているパルシステムのものしか
買わないのですが…、夫がスーパーで
購入してきたものがかなり脂身多め
たっぷりのレンコンを炒めて、
多めの砂糖と醤油で濃く味付けてこってり仕上げました。

芋焼酎はお湯割りです。

8

普段はレンコンのきんぴらは塩味にしていますが、
豚の脂身と砂糖&醤油の甘辛味って
お酒が止まらない味になりますね…。

常備している芋焼酎の銘柄は秘密と言われ(笑)
写真はありませんが…、有名ブランドじゃなくても
なじんで飲んでいる家の味です。
芋焼酎って、あまり料理を選ばない万能食中酒だと
思っていましたが、甘い味付けの料理と合わせると
よりおいしく飲めました。

また読みに来てくれたらうれしいですウィンク
輝和美倶楽部様、貴重な機会をありがとうございました。

輝和美倶楽部とは…日本の文化を楽しみ、
体験できる場(クラブハウス)として設立されました。
国際社会の中で日本人として恥ずかしくない
最低限の教養を身につけられる講座やイベントが
開催されているのでご興味がある方は
入会されてみてください。
HP http://kiwabi.club/
Facebookページはこちら
 

 

受講者さんの遠藤さん(フードアナリスト)のコメントでした。

遠藤さんは、お家で手軽にできるお料理もとても上手でついつい真似してみたくなりますね。

芋焼酎はいろんなお料理にあう万能酒であること、日本の家庭料理でも旬のものを使ったお料理で合わせることによって、無理のない和モダンスタイルを楽しめますよ、と素敵な投稿でした。

ありがとうございました!

<口コミ投稿>お家で和酒とお料理のペアリングしてみました!

  • 2016.10.15 Saturday
  • 00:00

先日、輝和美倶楽部さんにお声をかけていただき、和酒と料理のマッチングを勉強してきました。
いつも色々ためになる、楽しい講座がたくさん。

輝和美倶楽部 → http://kiwabi.club/

 

そして、お酒と合うお料理を早速試作してみました。

 

)盃(さらっとした日本酒)
〜グレープフルーツの和出汁ジュレ〜

グレープフルーツとアルファルファを和出汁のジュレでいただきます。和出汁とグレープフルーツは意外に合いますよ。アルファルファは少し生臭いので気になる方はサッと湯がくと良いかもしれません。

 

∋廓兔稱董幣しトロミのある日本酒)
〜焼き鳥のチアシードソースがけ〜

甘めに作った蕎麦つゆに、チアシードを1晩漬けておきます。トロッとした食感が何とも楽しい。照り焼きのようで日本酒にもピッタリです。

I拉喫山(芋焼酎)
〜ちくわぶの挽き肉煮〜

ちくわぶと挽き肉、白滝をすき焼きのタレで煮ます。ちくわぶを飽きずに食べられるよう、絡みついてくれる挽き肉がお勧め。挽き肉の油っぽさが焼酎ともよく合います。

 

Ichiro's malt(ウイスキー)
〜和菓子のカナッペ〜

塩羊羹、栗羊羹、栗きんとん、干し芋の黒蜜漬け。小さなクラッカーに乗せていただきます。今が旬の栗と芋は外せませんね。黒蜜とウイスキーはとてもよく合います。

 

子供のお教室を経営されている福山さん。お酒も大好きでお料理ももちろん大好きとのこと。

さすが受講されたあとの出来栄えがすごい!!福山さんはkiwabi selections(http://kiwabi.shopselect.net)の器も好きで愛用してくださっています。

お料理もできたら次に凝りたいのは器。。ですよね。

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<口コミ投稿>和酒と料理のペアリング講座を受講しました!

  • 2016.10.14 Friday
  • 00:00

JUGEMテーマ:お料理教室にて

3

輝和美倶楽部様 http://kiwabi.club/
のご招待で、小石川のFBOアカデミーで行われた
和酒と料理のペアリング体験に参加しましたスマイル

5

「酒仙人」に学ぶ!というタイトルでしたが、
講師はトータル飲料コンサルタントの友田晶子さん、
女性です。

タイトルの「和酒」とは、日本酒だけではなく、焼酎、ワイン、
ウイスキー
など、国産のお酒すべてを表す言葉です。
まずは、日本人がよく飲むアルコールって…

6

圧倒的に多いのはグラフ上黄色のビールですが、
近年発泡酒や第3のビールに押されがち。
そして日本酒の消費量が落ちて焼酎が伸びています。

1

ただ、日本酒の中でも、
特定名称酒と分類される、ざっくり言えば
値段が高くて瓶に入っている大吟醸酒、純米吟醸酒等の
消費量は徐々に伸びているそうです。

4

日本酒にはうま味の元のアミノ酸が豊富に含まれています。

1

テレビなどで「このワインはうま味があっておいしい」と
コメントされることがありますが、ワインにはアミノ酸が
ほとんど含まれていないので、厳密には「うま味がある」
とは言わないんだとか。
ソムリエを始め、お酒にかかわる資格を多数持っていて
お仕事されている友田晶子さんのお話、
面白くて引き込まれましたどきどきハート

日本のウイスキー市場は全盛期と比べると
かなり落ち込んでいますが、数年前から
ハイボールブームで消費は上向いています。

9

日本ウイスキーは品質が良く、国際大会などで
受賞するブランドが多いそうです。

8

…と話を聞いているうちに空いていた番号の上に
冷えたグラスが置かれいよいよテイスティング音符

4

白い紙の上で色を見てから、ワイングラスの中に
しっかり鼻を入れてきっちり香りをかぎ、
口に含んで味を確かめます。

6

日本酒2、焼酎2、ワイン1、ウイスキー1とテイスティング。
同じ日本酒でも水のように澄んだ純米吟醸酒と
少し黄色っぽくて発酵の香りがある純米酒、全く別物目

5

続いて料理とのペアリング。

1

普段私がつまみにしないものが混じっていてワクワク赤ハート

ワインではよく「マリアージュ」と言いますが、
お酒と料理で個性が違うものを一緒にしたときに
生まれる新たな風味や味わいを指す言葉で、
ただお酒と料理を合わせることとは違うんだとか。

元来日本人は、お酒と料理は同じような風味同士や
料理がおいしくなるお酒を組み合わせてきました。
もっと言えば、日本人はお酒を「酔うために」飲んできて、
料理との相性がどうだとか言い始めたのは最近(笑)とのこと。
以前、船がルーツの会社に勤めていたのですが、
その会社の飲み会の風景が思い出され、
確かに酔えれば何でもOKな空気が代々受け継がれていて
懐かしくなり、妙に納得うっしっし

1

黄ハート純米吟醸酒×リンゴ&フレッシュチーズ&はちみつ
日本酒とリンゴ、そしてチーズ、はちみつ!?とびっくり。
でもフルーティーな香りの純米吟醸酒と
リンゴやはちみつって確かに合う!

黄ハート純米酒×白出汁
純米酒と白出汁は図らずに料理屋などでやっていたけど、
ここまでぴったり寄り添う感じになるとはきらきら
以前家で日本酒の出汁割を作ったら全然おいしくなかったのは、
きっと純米酒じゃないのを使ったからだな。

黄ハート芋焼酎×豚の角煮
これは王道ですね。芋焼酎は甘い料理によく合うそう。
だから九州、特に鹿児島の料理は甘いものが多いのかな。

2

黄ハート麦焼酎×スモークチーズ、アーモンド
バーで出てきそうなおつまみ、ウイスキーに合う
(合わせたことあり)と思い両方で試しましたが、
確かに麦焼酎との方が、お酒とつまみの力の強さが
同じくらいで心地いいグッド

黄ハート甲州種のワイン×千枚漬け
ワインとお漬物???
ワインは酸味があるのが特徴なので、
(日本酒の後にワインを飲んだからものすごく
酸っぱく感じた)酸味がある料理と相性がいい。
シャンパン×しば漬けもおすすめだそうです。
ワインと言えばチーズなイメージがありますが、
白カビタイプのカマンベールなどは
ワインと合わないとソムリエのテキストに
書いてあるんですって目

黄ハート竹鶴PUREMALT×どら焼き
この組み合わせが一番好きでした音符
ウイスキーとチョコレートはやったことあるけど、
どら焼きとは目から鱗上向き矢印

7

あっという間の1時間半でした時計
教えてもらったペアリングをもとに、
これから家飲みのおつまみを色々作ってみます。
テイスティングしたような高いランクのお酒はないけれど…
寒くなるこれからの季節、やっぱり家が一番赤ハート
と感じられるような料理を作ってブログで
紹介できたらいいな。
また読みに来てくれたらうれしいですウィンク
輝和美倶楽部様、貴重な機会をありがとうございました。

輝和美倶楽部とは…日本の文化を楽しみ、
体験できる場(クラブハウス)として設立されました。
国際社会の中で日本人として恥ずかしくない
最低限の教養を身につけられる講座やイベントが
開催されているのでご興味がある方は
入会されてみてください。
HP http://kiwabi.club/
Facebookページはこちら

 

 

受講者さんの遠藤さん(フードアナリスト)のコメントでした。

今度はお料理上手な遠藤さんがこの講座を踏まえて自分流のアレンジでお料理と和酒の投稿をしてくださることになりましたので、皆さん楽しみにお待ち下さいね。^^

 

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